Occorre ripensare l’intero sistema di chiusure. È folle immaginare che un ristoratore possa tenere chiusa la propria attività per mesi.�Oggi il rischio è che gran parte di queste attività non riapra più: le chiusure indiscriminate così come sono oggi, specialmente in #zonarossa, colpiscono i piccoli esercizi, vera spina dorsale del nostro Paese.�La nostra proposta è semplice: la gradualità degli interventi. Se un ristorante, ad esempio, lavorando a pieno regime ha 250 coperti, in zona gialla può passare a 100, in arancione a 50, in rossa a 20. Una proposta semplice che permetterebbe a tanti esercizi di sopravvivere e di arrivare alla fine di questa lunga crisi.